這里不是他的私人住宅，而是他的一個「實驗廚房」。推開門，蘇蔓驚呆了。這里不像廚房，更像是一個科學實驗室。各種JiNg密的天平、低溫水浴機、甚至還有真空萃取儀。

        「你坐著?！菇瓟咽巢耐侠砼_上一放，眼神瞬間變成了工作的專注，「給你半個小時?！?br>
        蘇蔓坐在吧臺旁，看著江敘開始處理那些豬r0U。

        他沒有用傳統(tǒng)的大鍋水煮，而是用了JiNg準的低溫烹調Sous-vide。他將老鼠r0U和隔間r0U分別裝入真空袋，加入了一點點特制的香料油，JiNg確地設定在62.5度。

        「這能保持r0U質的纖維不縮水，卻又能達到臺式黑白切那種柔韌的口感。」江敘解釋道。

        最JiNg彩的是醬汁。他沒有用現(xiàn)成的甜辣醬，而是現(xiàn)場熬制。他將剛才在市場買的紫皮大蒜，用低溫慢炸成蒜sU，再將蒜油與發(fā)酵過的h豆醬、新鮮的紅辣椒泥，放入真空萃取機里進行香味融合。

        最後，他拿出了一瓶珍藏的、帶著強烈泥煤味的蘇格蘭威士忌，往醬汁里加了兩滴。

        「你試試看?！?br>
        三十分鐘後，盤子被推到了蘇蔓面前。

        這盤「黑白切」乾凈得像是一幅水墨畫。r0U片切得極薄，透著粉nEnG的sE澤，旁邊是一小堆細如發(fā)絲的姜絲，和那一小碟閃著琥珀sE光澤的醬汁。

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