「不?！沽治冻慰粗收犷^在火上被烤得焦黑，冒出濃烈的白煙，「這是薰香?！?br>
        他拿起一個(gè)蓋子，將那些燃燒的甘蔗頭產(chǎn)生的煙霧，引導(dǎo)進(jìn)微開的鍋蓋縫隙中。

        「煙燻？」蘇冷雨驚訝道。

        「父親說過，J仔豬肚鱉太補(bǔ)，吃多了會(huì)膩，甚至?xí)盒摹！沽治冻蔚氖址€(wěn)穩(wěn)地控制著煙霧的量，「必須用一種苦味來中和。但他不加在湯里，而是用甘蔗頭燃燒後的焦糖煙燻味，附著在豬肚表面。這樣入口的第一味是焦香，咬開後才是濃郁的r0U香?！?br>
        這就是「味覺系譜學(xué)」的奧義——味道不僅來自舌頭，還來自鼻腔的共鳴。

        阿森的臉sE變了。他猛地站起來，不可置信地看著那個(gè)動(dòng)作。那個(gè)他當(dāng)年無論怎麼試調(diào)味都做不出來的味道，原來根本不在鍋里，而在鍋外！

        3.

        「時(shí)間到?！?br>
        林味澄關(guān)火，起鍋。

        巨大的豬肚被撈出，放在白瓷盤上。林味澄拿起刀，深x1一口氣，一刀劃下。

        「嘶——」

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